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宁安枸杞土鸡（第1页）

宁安枸杞土鸡

相传，明朝的庆王朱栴是一位诗人又是一位美食家。一天，朱栴带着几个侍卫，从韦州来到宁安堡，见天色已晚，就住进了与朱栴同姓的客栈。侍卫问客栈掌柜有什么好吃的做给庆王尝尝。这掌柜一听是庆王朱栴，心想这菜做好了，庆王一高兴，求他赐个匾，这客栈不就出名了么？

掌柜的怕庆王等急了，立马让厨师先上了几个精细的凉菜，又拿出珍藏的枸杞泡的陈酿，让庆王慢慢品着。之后才让伙计去枸杞园把放养的土公鸡提来两只，马上宰杀、洗净，切成小块，加姜、花椒、枸杞根、黄芪等调味料，用干柴火炖了一个时辰。快出锅时，放入粉条。出锅时，又放入葱花、香菜作点缀。上桌时，鸡的香味扑鼻，吃起来肉质鲜嫩。朱栴一行吃的非常满意。朱栴问店掌柜，这鸡味道非常鲜美，加的什么佐料？店掌柜说，这道菜并没加多少佐料，只是这鸡生长在枸杞园里，吃神果枸杞，集其精华于一身，所以味道鲜美。店掌柜的一看庆王高兴，就将事先准备好的笔墨、纸张呈上，请庆王题匾。喝了美酒，吃了美味，庆王兴味正浓，于是提笔挥毫，写下了“宁安枸杞鸡”的匾额。自此，这客栈专门经营枸杞土鸡，并越来越出名。

这块匾额一直挂在西门朱家庄子祠堂之上，“**”期间被毁。