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豆花面（第1页）

豆花面

豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，据说在清光绪年间就有了。

随着人们生活越来越现代化、精致化，寻找“土气”感觉的人越来越多，历史悠久且有点“土气”的传统小吃遵义豆花面的名气也越来越大，这正符合当代人的需求。虽贵为“名牌”，但正宗的遵义豆花面我却享受得很早，50年前就早已品尝过了。

那时候，父亲在外地工作，母亲除了照顾我们姐妹几个的日常生活外，还经常出去做些零工，补贴家用。

家里虽然经济拮据，但母亲每月领了工资后，一定会毫不吝啬地带我和妹妹去吃一顿“大餐”——豆花面。

那时候，我们一家从大东北搬迁至大西南没有多久，几姐妹还从来没有吃过遵义豆花面，而母亲是南方人，对豆花面情有独钟。她认为豆花面味道好，有营养，还便宜，于是便带我们去享受一顿。我印象中好像素面9分钱一碗，加肉臊子面大概是1角2分钱一碗，而且分量足，现在来看，这价格简直是不可思议。

记得在遵义市松桃路的一家面馆门口，母亲等了一阵，发现有了空位子后，便招呼我和妹妹坐下，要了3碗豆花面。

我不解明明是4个人，为啥只要3碗面。那时我虽小却挺懂事，纵有不解，但知道母亲决定的事一定有她的道理，就没有多问。

面端上来以后，母亲给我和二妹一人一碗。她问店主要了一个空碗，往里面夹了一半面，然后端给三妹，她吃自己碗里的另一半。

这时我明白了，母亲如果多要一碗，三妹太小，一碗吃不完，为了省钱，自己就象征性地吃一点，尝个味道就行了。

以后每次去吃豆花面，都是这样。母亲碗里的面总是那么少，我和妹妹碗里的面总是那么多，因为她每次都要把自己的面往我们姐妹几个的碗里夹一点。

我忍不住劝母亲多吃一点，她总是说她不饿，叫我们多吃，说我们正是长身体的时候，亏不得。

说实话，那时候吃豆花面，从来不知道什么叫名小吃，只觉得就是馆子里的一种食物而已，馆子里的面条色香味俱全，也确实好吃。因此，每当母亲说去吃豆花面时，我们总是欢呼雀跃，就如同去吃山珍海味一般。我更是兴奋至极，觉得没有什么比这更幸福的了。当然也会感到不安，就是觉得母亲为了我们几姐妹，自己吃得太少了，太亏欠自己，心里很难过。

随着年龄增长，我暗暗发誓，长大挣钱后天天给母亲买豆花面吃。

没过几年我工作了。每年回家探亲，必定陪母亲去吃豆花面。时间在变，豆花面的做法也与时俱进，但味道还是过去的味道，那是温馨的味道，是幸福的味道，是母女情深的味道。

以后，母亲年纪越来越大了，出去吃豆花面的次数也越来越少了，但偶然出去吃一次，还是觉得满嘴豆花香，还是那种味道。看到母亲高兴，我就幸福感满满。

后来母亲去世了。有一年回到遵义，随意在街上走着，突然想起小时候也是这样走着，只不过那时是母亲牵着我们的手在走，走在去吃豆花面的路上，于是，便强烈地想去吃一碗豆花面。顺着街道四处找面馆，我终于找到一家据说是最正宗的遵义豆花面馆。

找位置坐下。老板看我的穿着打扮，一口北方话，想我是外地人，马上热情地介绍了好几种不同搭配的豆花面。我心里有数，点了经常和母亲吃的那种。

面端上来了，感觉比小时候的分量少了，更注重形色了。

面还是那种宽刀面，面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。我多要了一个鸡蛋，以便增加营养。

配了一个辣椒蘸碟。里面有鸡肉丁、瘦肉丁、金钩、花生米、葱花、薄荷叶等。

我缓缓地夹起半块豆花，放到蘸碟里，送入口中，慢慢品味，竟找不到和母亲一起吃豆花面的那种味道和感觉了，不禁伤心不已，眼泪在眼眶里直打转。

老板见我吃得不开心，关切地问我是不是不合胃口。我没说实情，怕人家说我矫情，就谎说有点辣。老板热情地要为我换不太辣的佐料，我说我喜欢辣点，拒绝了。

总之，这碗豆花面没有吃完我就走了。老板一脸的疑惑和不解，有些尴尬地说：“还是不合你的胃口哈，下次如果你还来，我问清楚了再给你好好调下味道。”

我受不了老板的热情，又不想和她说实情，急急忙忙地离开了。

走出餐厅，向远处望去，万家灯火，一派幸福祥和的景象，我有些后悔了。我想，如果母亲知道我是这样吃豆花面的，一定会不开心的。她一定是希望我开心每一天，幸福每一天。

因此，我决定有机会时，一定还到这家店来吃豆花面，同时给老板讲讲母亲和豆花面的故事。