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为什么说宁夏模式摸准了中国的实际（第2页）

赵世华：可以这样讲。通过这些方式，我们向国际市场推介我们的产区，也通过第三方——国际酿酒师，来评价我们的产品和风土。我们出版了一本书《国际酿酒师在宁夏》，汇编了这些国际酿酒师对宁夏产区的印象，你也可以看看。我觉得，我们的品质提升快，品牌影响力提升快，在世界行业内的影响力提升快，前面所说的这些工作都是很重要的原因。

《华夏酒报》：我们参观的青铜峡市温家酒堡，在今年的布鲁塞尔国际葡萄酒大赛上拿了大金奖，其酿酒师来自澳大利亚，但是他在世界许多国家工作过，在他指导下酿的酒很难说是澳大利亚的风格，也带有很明显的欧洲风格。

赵世华：这就是为什么说宁夏产区的技术是世界性的原因。酿酒师的经验很重要，他们将不同产区和国家的酿酒工艺等融入宁夏产区的风土，呈现不同风格很正常。这些酿酒师来自23个国家，包括印度、匈牙利、罗马尼亚、英国、南非、美国、阿根廷和智利等，最多的是法国、澳大利亚和新西兰，每个国家有6~7人。

《华夏酒报》：2012年以来，中国葡萄酒产业整体呈现逐年下滑的趋势，进口葡萄酒的市场占有率节节攀升，作为中国葡萄酒产业重要代表的宁夏产区准备如何捍卫自身地位？有消费者反映宁夏的葡萄酒品质不错，但价格有些接受不了，性价比不高的问题比较突出，在国际市场上竞争力不强，宁夏葡萄产业发展局下一步准备从哪些方面来解决上述问题？

赵世华：我认为这些酒庄企业家的思路决定了价格的走势，他们以往喝的葡萄酒都是价格比较高的，这决定了他们对产品的定位和期望值是很高的，这是经营理念的问题。另外，酒庄前期投资都比较大，投资者想要尽快收回成本，有些着急，这也是一个问题。

另外，我想强调一下并不是宁夏葡萄酒整体价格偏高。

《华夏酒报》：主要是优质葡萄酒。

赵世华：是的，宁夏的优质葡萄酒确实比国际市场价格偏高一些。国际市场同等品质的情况下有品牌溢价。但宁夏都是新酒庄，没有品牌溢价，这样价格就显得高了。

我去年专门研究了这个问题，在广州和香港市场，品了不同价位的酒，大家说的这个信息，我不完全同意，因为他们喝的是个别酒庄品质好、价位高的葡萄酒（800~900元），但90%以上的宁夏葡萄酒都在100~300元这个范围，相比国内市场的国际葡萄酒产品，我们的品质比它们要好，货真价实。

我们有些酒庄专门生产100元以内的葡萄酒，品质不错，销量也很好，甚至50~60元的产品，品质也比同价位的进口产品好。有些人希望喝一些品质好的葡萄酒，但品质好的酒数量不多，价位就比较高，因为它是稀缺资源。

宁夏的葡萄酒价格偏高是3年以前的现象，近3年内，宁夏产区葡萄酒的价格基本上都维持在100~300元这个区间，价格逐步回归理性，是因为国内葡萄酒市场占有率在下降，要想和国际上的产品竞争，就要有价格优势。好多企业都对标国际上比较畅销的品牌，品质相当，但价格比进口产品低30%~40%。我们从去年开始推行“大品牌、大单品”战略，将几个葡萄酒产量万吨以上的企业，如中粮、张裕、西夏王、御马，组织起来拓展市场。

《华夏酒报》：大众化的产品。

赵世华：大众化产品，包括西夏王，一个单品投向市场200万~300万瓶，这样来占领市场，全面推进，形成规模。宁夏葡萄产业发展局正在把一些优势资源整合起来，打造宁夏产区品牌，做规模产品、做大众产品，让有能力的企业走向国内外市场，让喜欢宁夏产区的消费者都能喝到喜欢的葡萄酒，扩大宁夏产区在国内外的影响力。

《华夏酒报》：赵老师，听说社会化服务体系已经在金山试验区落户了。

赵世华：是的，我们在中小酒庄（企业）社会化服务上做了一些探索，如中小酒庄（企业）可以租赁使用酿酒设备、橡木桶等。

我们还探索了其他一些模式，比如橡木桶，一家企业订100个或者50个，没办法和橡木桶企业谈，但是通过宁夏国际葡萄酒交易博览中心，统一订货，一次可能订10000个或5000个，那橡木桶企业就要给予价格上的优惠，可以将中小企业的订单上报，统一谈判，这样就有了议价权。

此外，还提供农机、酿造设备维修等服务，这些都是社会化服务。宁夏葡萄产业发展局主要为一些中小酒庄（企业）提供服务，西夏王、中粮、张裕这样的大企业，他们可以自己解决。这项工作才开始起步，还需要探索和完善，但刚进入这个行业的中小酒庄（企业）很需要这样的信息服务、技术服务以及决策服务。

《华夏酒报》：这样可以大大减轻这些中小酒庄（企业）的负担和资金压力。我们在调研过程中，企业也有反馈，希望政府能提供这样的服务。赵老师，这里还有一个大家关心的问题，即中国的葡萄酒产业如果要早一点结束调整，进入健康发展的轨道，从宁夏产区来看，从国家和政府这个层面，还应该给予哪些支持？目前宁夏产区的发展过程中还面临哪些亟待解决的问题？

赵世华：我国的葡萄酒产业发展到今天，主要问题是国内消费者对中国葡萄酒不信任，体现为对品质的不信任、对品牌的不信任、对质量诚信体系的不信任。这种局面不是一个酒庄（企业）、一个产区能扭转的，需要一个漫长的过程。在这种情况下，我认为国家要解决这么几个问题：一是要有一个牵头部门对中国葡萄酒产业进行合理的规划，即对优势产区进行规划。近几年，鲜食葡萄发展不景气，南方不少省份都在用鲜食葡萄酿造葡萄酒，这是一个不好的信息。在目前这样的市场情况下，国家应该有一个部门来做产区规划，把葡萄酒产业集中在优势区域，不能全国开花，这可能使国产葡萄酒失去和进口产品竞争的机会。品质上不去，就要添加一些东西，甚至造假，风险很大。

二是我国的葡萄酒标准有点低，比如，含糖量的问题，含酸量的问题，酒精含量的问题，以及一些酚类、苷类物质的问题……要对标世界葡萄酒大国，制定一个比较高的葡萄酒国家标准，低于这个标准的企业要逐渐淘汰掉，转到其他行业，不要再误导企业家投资。

三是葡萄酒消费税的问题。葡萄酒是一种农产品、普通饮品，世界上其他国家都以农产品来收税，但是我们国家以工业产品来收税，将来要调整消费税。葡萄酒不是奢侈品，而是饮品。

四是培养一批在国际上有话语权的人才。现在国内葡萄酒的话语权受西方影响，被别人牵着鼻子走。所以要建立中国葡萄酒品质评价体系，适应中餐的口感和风格。没有话语权，就没有市场的引导权。这是一个很重要的方面。

五是国企和一些大的酒庄（企业）要研究国内市场的消费动态，要在优势区建立自己的原料基地。我们的教育、推广体系一定要中国化，葡萄酒评价一定要注重和中国消费者口味的融合程度，不能一味地强调美国大师怎么说、法国大师怎么说、澳大利亚大师怎么说，也不能满世界采购葡萄原料，跟在人家后面跑……我觉得这些问题今后都要解决。

我再谈谈宁夏的问题。你刚才说国产葡萄酒连续几年下滑，去年跌得比较厉害，我们也在不断地分析原因。我们有好的风土，也有一定的技术经验；酒庄基地一体化，有好葡萄园；葡萄酒品质不错，近五年连续在国际上拿奖，在国内外影响力也很大。这都是优势条件，但也有不少问题。

在当前多国葡萄酒围剿中国市场的情况下，我们该如何应对？

我觉得有四条：

第一，品质，要让消费者相信中国能酿出世界一流的葡萄酒，宁夏产区是中国最好的葡萄酒产区之一；第二，宁夏产区品牌一定要打响，要让更多消费者了解宁夏产区可以产出世界一流的、他们喜欢的葡萄酒；第三，进入市场的葡萄酒性价比要高，要让中国的消费者都能喝得起宁夏的优质葡萄酒；

第四，政府要监管好，保证葡萄酒品质的稳定性，保证产区发展的持续性、人才的创新性，保证诚信体系和监管体系的建设，这些方面一定要跟上。

从去年开始，我们已经着手建立贺兰山东麓葡萄酒教育培训体系，培养一批专业讲师团队，将来到国内各地宣讲，介绍宁夏产区。

国外的一些著名产区都有自己成型的教育培训体系，国内各产区现在还没有。总之，在目前的形势下，压力是有的，但我们也有信心，信心就是我们的风土、品质、政策、法规，以及自治区党委、政府的高度重视，有了这些基础，宁夏葡萄酒产业将进一步转型升级，今后的工作也会有一个新的局面。

2017年12月《华夏酒报》，记者鹿强