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法国勃艮第葡萄酒（第1页）

法国勃艮第葡萄酒

对于勃艮第产区，中国消费者知之不多，但欧美消费者比较推崇该产区，特别是英国消费者，他们认为勃艮第产区是法国最优质的葡萄酒产区。法国划定了400个葡萄酒法定产区，其中勃艮第产区就有100个。勃艮第产区从南到北分布在230公里的细长带上，有葡萄园2。8万公顷，主要种植霞多丽、黑比诺、佳美等品种，其中霞多丽、黑比诺占比达85%。该产区年降水量800毫米左右，土质以石灰岩和黏土为主，属内陆性气候、丘陵地形。1936年勃艮第产区完成了以土壤因素为主的葡萄园风土划分，全产区葡萄园划分为地区级、村庄级、一级和特级4个级别，特级为最高级。勃艮第产区有酒庄4000多家，其中35%的酒庄没有独立酿酒能力，只有葡萄园。酒庄平均拥有葡萄园面积不到8公顷。每个酒庄有多块分布在不同地区且级别不同的葡萄园，有的酒庄有葡萄园几十块，每块面积都比较小，葡萄酒产量也少。因此，勃艮第产区酒庄年生产的2亿瓶葡萄酒有50%以上在会员市场销售。该产区酒庄规模都小，有的年生产能力只有几千瓶酒，产区为酒庄服务的酒商联盟和种植、酿造、销售等环节的工会都比较发达，主要在保护产区、市场销售、质量监管检测等方面承担行业规范职能。

勃艮第产区葡萄种植密度一般在8000~10000株公顷。每个酒庄都要向工会与国家提交任务书，任务书规定了酒庄（企业）对产区承担的责任与葡萄种植的株行距、品种、架形、留枝、留穗、自然生草、病虫害防治、发酵过程控制、产品分析指标等内容。同一酒庄不同产区或风土的葡萄园都要分类填报任务书。所属工会制定每年对每个酒庄葡萄酒的调查检测计划，规定年度调查检测时间、次数、质量要求。工会除了检测分析葡萄酒理化指标外，更重要的是通过品鉴对每个酒庄的葡萄酒品质进行认定。这一工作由工会品鉴委员会承担，委员会主要由专业技术人员、酒商（酒庄）和销售人员三方面组成，至少有两个方面品鉴通过后，才允许酒庄生产的葡萄酒上市销售。

勃艮第产区有酒商300余家，经营规模都比较小，小的酒商年销售额只有100万欧元，家族式居多，外来的酒商目前还没有。酒商都感觉勃艮第产区葡萄园风土划分太复杂了，加上酒庄葡萄酒产量少、价格高、与风土联系紧密，都不愿意花大的精力去了解酒庄的葡萄酒。勃艮第产区年生产葡萄酒2亿瓶左右，60%以上出口，70%是白葡萄酒，加拿大、英国、美国成为勃艮第产区葡萄酒主要消费国。勃艮第产区葡萄园风土差异化，酒庄针对风土、原料的多样性，精准选用酿造工艺，使葡萄酒风格多样化，勃艮第产区葡萄酒成为法国最好最贵的葡萄酒。

2016年12月20日于博讷