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第九章重阳节（第2页）

重阳节敬老，登高以避灾。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高久久”的含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。秋高气爽，登高辞青，品尝花糕，赏菊吟陶渊明诗句，举办各种尊老敬老的活动，充满了人间亲情。

吃糍粑

是我国西南地区重阳节的又一食俗，糍粑分为软甜、硬咸两种，其做法是将洗净的糯米下到开水锅里，一滚即捞。上笼蒸熟再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，把芝麻炒熟、捣成细末，把糍粑搓成条，揪成小块，放上芝麻白糖，其味香甜可口，称为“软糍粑”，温食最佳。硬糍粑又称“油糍粑”，做法是将糯米蒸熟后不捣烂，放在案上揉成团，擀扁后放些食盐和花椒粉做成“馅心”，再卷条切片，放油锅炸制。油糍粑上呈树的年轮状花纹，红黄美观，咸麻香脆，回味无穷。

吃柿子

吃柿子也是重阳节一大食俗，在我国民间还有一种传说。据《奇园奇所奇》载：有一年明太祖朱元璋微服出城私访，这一天正值重阳节，他已经一天未食，感到饥饿口渴，当行至剩柴村时，只见家家墙倒树凋，均为兵火所烧，朱元璋暗自悲叹，举目环视，唯有东北隅有一树柿子正熟，遂采摘食之，约食了10枚便饱腹，又惆怅久之而去。乙未夏，太祖攻采石（今安徽马鞍山采石矶）取太平（今安徽太平县），道经于此，柿树犹存，便将以前微服私访在此食柿的事告于侍臣，并下旨：“封柿为凌霜侯”，令天下人在重阳均食柿子，以示纪念。

吃羊肉面

“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的寓意，以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。

第四节重阳节的习俗

流传全国的重阳习俗

登高

在古代，民间在重阳有登高的风俗，故重阳节又叫“登高节”。相传此风俗始于东汉。唐代文人所写的登高诗很多，大多是写重阳节的习俗；杜甫的七律《登高》，就是写重阳登高的名篇。登高所到之处，没有划一的规定，一般是登高山、登高塔。

赏菊

**，又叫“黄花”，属菊科，品种繁多。重阳节正是一年的金秋时节，**盛开，千姿百态。菊是长寿之花，又为文人们赞美作凌霜不屈的象征，所以人们爱它、赞它，故常举办大型的菊展。菊展自然多在重阳举行，因为菊与重阳关系太深了；所以重阳又称“**节”，而**又称“九花”。赏菊也就成了重阳节俗的组成部分。宋代《东京梦华录》卷八：“九月重阳，都下赏菊，有数种。其黄、白色蕊者莲房日’万龄菊‘，粉红色日’桃花菊‘，白而檀心日’木香菊‘，黄色而圆者’金龄菊‘，纯白而大者日’喜容菊。无处无之。”

明代，在《陶庵梦忆》中记载有：“兖州绍绅家风气袭王府。赏菊之日，其桌、其炕、其灯、其炉、其盘、其盒、其盆盎、其看器、其杯盘大觥、其壶、其帏、其褥、其酒；其面食、其衣服花样，无不菊者夜烧烛照之，蒸蒸烘染，较日色更浮出数层。席散，撤苇帘以受繁露。”

清代赏菊，在《清嘉录》中记载苏州赏菊活动：“畦菊乍放，虎阜花农，已干盎（古代腹大口小的器皿）百盂担人城市。”如《金瓶梅》、《浮生六记》等书中也有赏菊的记载。至今，重阳节期间，各大公园也仍组织大型菊展，并将菊缚扎成各类动植物，人物等造型，十分美观。

放纸鹞

放纸鹞是惠州过重阳节的主要习俗。“纸鹞”就是现在的风筝。风筝是五代以后的称谓，五代之前，北方习惯称“纸鸢”，南方则多叫“鹞子”，惠卅l的“纸鹞”称谓很明显的是保留了五代以前的古老名称，且有“南北混合”的味道。

惠州民间的纸鹞，已非本来面目，多为四方平面，带一尾巴，其形状与民间所贴门神、神位相似，故疑为神状风筝的一种简化。在惠州民间，风筝制作极为简单，采竹一枝弯曲，一支直竖，撑住一张四方纸，贴上尾巴调好线，即可放飞。有一种不带尾巴，四方状纸稍大，称“阿婆鹞”，以放飞时平稳、安定而得名。

按我国的传统习惯，放飞风筝多在清明。重阳放纸鹞可说是惠州民间特有习俗。清明前后为雨季，春雨不断，这时显然是不适合于放纸鹞的，而重阳前后秋高气爽，劲风不断，人们按传统习俗要登高，进行户外活动，此时放纸鹞，天时地利人和，正合时宜。

佩茱萸·簪**

重阳节有佩茱萸的风俗，因此又被称为“茱萸节”。茱萸是重阳节的重要标志。重阳节时人们还喜欢佩戴**。茱萸雅号“辟邪翁”，**又名“延寿客”。

茱萸是一种可以做中药的果实，因为出产于吴地（今江浙一带）的茱萸质量最好，因而又叫“吴茱萸”，也叫“越椒”或“艾子”。它是一种常绿小乔木几乎可以长到一丈多高，叶为羽状复叶，初夏开绿白色的小花，结实似椒子，秋后成熟。果实嫩时呈黄色，成熟后变成紫红色，有温中、止痛、理气等功效。茱萸叶还可治霍乱，根可以杀虫。

《本草纲目》说它气味辛辣芳香，性温热，可以治寒驱毒。古人认为佩带茱萸，可以辟邪去灾。

重阳佩茱萸的习俗在唐代很盛行，人们认为在重阳节这一天插茱萸可以避难消灾；或佩带于臂，或作香袋把茱萸放在里面佩戴，称为茱萸囊，还有插在头上的。

重阳骑射、重阳竞射

先秦九月举行大规模田猎和军事操练的习俗，在汉代以后也得到流传。据《南齐书》记载，南朝宋武帝刘裕规定九月九日为骑马射箭、检阅军队的日期--而这可能就是后世“沙场秋点兵”（[南宋]辛弃疾：（（破阵子·为陈同甫赋壮词以寄》）的起源。而后世流行的重阳糕相传就是当年发给士兵干粮的遗制。到了唐代，“重阳骑射”发展成“重阳竞射”，成为唐宋时期一项重要的重阳节竞技习俗，据说当时的王公贵族都乐此不疲．

重阳杂俗

由于我国疆域广阔、民族众多，历史上，我国不同地方还形成了各自独特的、非代表性的一些重阳节俗，也可以称之为重阳杂俗。如江南人有在重阳日让妇女休息的习俗。明代刘侗《帝京景物略》：“（九月）九日，父母家必迎女归宁，食花糕。”北京《大兴县志》则有：“九月九日，父母家必迎女归宁，亦日女儿节。”可见明清时北京已有重阳日是“女儿节‘’的说法。而相反的是，在山东滕县一带又忌讳出嫁不满三年的女儿重阳节回家，浙江绍兴一带也忌讳重阳走访。另外，陕北习俗是在晚上过重阳节；福建莆仙在重阳节要蒸九层的重阳米果；河北武强”重阳蒸花糕，祭天地“；浙江桐卢县九月九日备猪羊祭祖，称为秋祭，同时也在重阳节绑粽子，互相馈赠，称为重阳粽；广东省临高县民重阳节早起齐声高喊‘’赶山猫”，以此为安和富利之吉兆；广西隆安县九月九日放任牛羊自行觅食，俗语说“九月九，牛羊各自守”；四川南溪县读书人举办“岑公会”；等等，不一而足。

敬老活动

由于“九九”与“久久”同音，包含有生命长久、健康长寿的寓意。在一九八九年，我国便把传统与现代巧妙地结合，将每年农历九月九日定为老人节。敬老是中华民族的传统美德，在思想领域有着重要的地位。这一天，不少单位组织离退休老人秋游赏景，社会也推出各项活动助老，一些家庭的晚辈也会搀扶长辈到郊外活动，或为老人准备一些可口的饮食等。今日敬老已成为重阳节很重要的主题。

地方的特色重阳习俗

北京

清代，北京重阳节的习俗是把**枝叶贴在门窗上，“解除凶秽，以招吉祥”。

北京吃重阳糕，早在明朝时就有记载，是宫廷食品。《燕京岁时记》中载：“京师谓重阳为九月九，每届九月九日则都人士提壶携榼（kē，古时盛酒的器具）出郭登高，南则天宁寺、陶然亭、龙爪槐等处，北则蓟门烟树、清净化城等处，远则西山八刹等处，赋诗饮酒，烤肉分糕，洵一时之快事也。”这一天要吃重阳花糕，上面插五色小旗当标志，人们买回花糕供于佛堂、祠堂或作为礼品馈赠亲友。

京城重阳吃花糕，习俗久远，随着制作花糕日渐成熟，品种齐全、花样繁多，据早年著名卖传统风味小吃的南来顺面点大师周玉华介绍说：“重阳花糕是用江米粉加水用屉布包起蒸熟，然后揉均匀，分成4块，取面一块揉光滑，拍成2厘米的片放在案板上，抹一层豆沙馅，再铺一层江米面，用这种方法铺四层面、三层馅后，上面放煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，要码严实，撒上金糕丝、青梅等即成。也有两层或三层的，中间夹桃仁、松子仁、温朴及青梅等果料。早年南来顺的花糕是用黍子面黄色（黄米面）、江米面白色，一层黑色的豆沙馅，一共六层，看上去层次分明，颜色鲜艳，上面中间撒果料：葡萄干、瓜子仁、金糕丁，四周边放金糕条。据稻香村食品厂厂长池向东说：“糕点铺每年重阳节都做花糕，实际是富强粉烤制的两层酥皮点心，中间夹枣泥馅，有桂圆馅。

老北京重阳节的风俗众多，虽解放后有些风俗逐渐淡薄，但如今老百姓的登山登高、买菊赏菊、放风筝、食烤肉、涮羊肉的风俗仍盛行不衰。

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