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第十四章开小店也是创业的门道（第1页）

第十四章开小店也是创业的门道

开小店也是创业的门道，因为本钱少风险小，只要在小店的选项和定位上花一番心思，这样也可以在商界上一比高低。

1．开小店选项秘笈

越来越多的人将开小店视为创业的门道，但要在小店的选项和定位上花一番心思，这样才能达到预期的结果。

一、小店经营要做好定位。

（1）大众需求型

很多小店经营的特点是大众化，最基本的定位在满足大众日常生活需求上。那么，就要在大众化上下工夫。

快餐店老板陈女士就是将小本生意一点点做大的典范。

陈女士一门心思寻求合适的快餐经营场所。店面要在要道口，客流量是可持续发展的关键：几经观察，她最终选择了位于南两街相交接处的一间门市。紧接着是目标市场定位和产品定位。快餐，就应便捷，办公室、教室、车间甚至工地，或站或蹲或坐，随处可吃，目标顾客主要是学生和工薪阶层。快餐也有高、中、低档之分，她所在的消费群体是低收入的人群，收入不高，快餐应以中低档为主，价格低、吃得饱，果然不出所料，经营半年的工夫就有一笔可观的收入。

满足大众生活需求，薄利多销，让陈女士避免了创业初期的阵痛。许多人做不成事，主要是小本经营定位不准，启动失败，转项后又失败，如此几次，再无信心。

小本经营也要有独特竞争力，如果说低价位让陈女士站稳了脚跟，而家常风味却让陈女士长足发展。

（2）要有特色

开一个独特风格的小店，是一种最明智的经营方法，只有这样你才能另辟蹊径，得到财神爷的青睐。

下面这位马大姐的麻辣烫小店的成功，就得益于她的特色经营的结果。

首先麻辣烫的投入成本小，可是如何在大大小小的麻辣烫店凸显出自己的“性格”，就要在独特的口味上下足了工夫。提起“马大姐麻辣烫”，当地食客们恐怕没有人不知道，它的独特的经营为她的小店添味加色，做足食客的口味，因此而得名。

马大姐某公司职员。因为一点小小的误会和经理产生了矛盾，“可恶”的经理在没有预先通知的情况下就将她炒了鱿鱼。马大姐决定不再寄人篱下，自立门户做生意。由于资金有限，她的目标锁定在投资不大、客源充足的串串香上。但是干这一行非常累，非常苦，有很多人都坚持不下来，常常干着干着就转了行，再加上顾客的口味比较挑剔，认准好吃的就会常来，味道不好的，吃过一次绝对不会来第二次。

勤劳的马大姐从中确定了品碑最好的牛华麻辣烫。为了学技术，她一个人从成都跑到乐山牛华，可是根本没人愿意透露配料秘方。她不甘心，在一家店里当了两个月“伙计”，没拿一分钱报酬，她吃苦耐劳的精神终于感动了店主。再加上她学了手艺是回成都开店，不会对这里构成竞争威胁，店主这才欣然传之秘方，马大姐的真诚与勤劳感动了师傅，换得真经归。

马大姐的麻辣烫店终于开张了，为了使“牛华味”显得更正宗，马大姐摒弃了成都市大小火锅的传统用锅——铝锅、铁锅，而选用了保温效果较好的沙锅，这样煮出的锅底料浓而不腻，麻辣鲜香。这一小小的改进，让她的麻辣烫赋予了“个性”，在蘸料上，也显得与众不同，除了传统的香油加蒜末，她还配以香菜、芝麻、花生末。这样调出的好味道，会让人有“余味饶舌，三月不绝”之感，并且还讲究色彩的搭配，红绿相间，让人食欲大开。马大姐的辛苦换来了丰厚的报酬。

开店两年，马大姐赚了七八十万，正是马大姐的与众不同的经营特色，使她的麻辣烫拥有了好的口碑，也带来了她的财运。

（3）标新立异型

随着竞争的激烈，昔日的许多“暴利”行业如今成了薄利行业。而且，一旦客源吃紧，随时都有关门的风险。其实，开小店如同炒股票一样，如果没有好题材就没有炒作的价值，就不会引人注目。只有赋予传统的小店以新的特色来经营，才能增加客源，获得大的收益。

让我们看看李大嫂的“搞笑小餐馆”，是如何经营的呢？她的搞笑特色就是凭着几个“文化”菜名而取得幽默效果的，她在每道很普通的菜上都赋予一个很另类的外号，同时搞笑餐馆的老板、员工，在招呼客人、点菜、报菜名都是以一种说笑话、讲评书的感觉来招呼客人、营造出一种和谐、快乐吃饭的氛围，这一快乐吃饭的理念，打造出李大嫂经营特色，客人笑着来、笑着吃、笑着走，李大嫂也是在“笑”声中，让钱袋也鼓了起来。

每当客人走到餐馆门口，一男一女两名负责招呼客人的员工就扯起嗓子大吼：“英雄x位，雅座伺候!”几位“英雄”坐下，一“英雄”说：“先来两个餐兔脑壳。”员工转身对厨房喊：“来两个‘帅哥’！”，“英雄”又点：“猪拱嘴半斤。”到员工嘴里就成了“半斤‘相亲相爱’。”

在这家“搞笑餐馆”，土豆丝成了“吃里扒外”、醋是“忘情水”、啤酒是“梦醒时分”、白酒就是“留半清醒留半醉”……见客人很有兴趣，小工更加得意：

“这些菜名都是老板取的，他说取名字要有文化。”有人提出见见“文化老板”，员工就喊：“首长!请首长面见x位英雄!”

于是，一位中年汉子应声跑来，开口就说“评书”：“万里黄河水滔滔，不给小费走不到。”看客人笑得很是畅快，老板干脆把全部菜名都抖了出来，豆腐干——“黄龙缠腰”，鸡鸭鹅翅膀——“展翅高飞”，卤舌头——“甜言蜜语”，炒莴笋丁——“星星点灯”，炖乳鸽——“向往神鹰”……在满座客人的开怀大笑中，老板兴致也高涨起来：“免费给每桌英雄送一份‘迟来的爱’。”客人好奇地等着。当员工端上“迟来的爱”时，客人们笑得更厉害了——原来就是一盘泡菜!客人吃完：“拿几根牙签来。”老板大喊：“上几根‘拗门’!”众人又一阵大笑……当然，客人是吃得开心，老板就更开心。

由此可见，小店也可以在传统行业的形式上打主意，就没有赚不到钱的。

二、开店也要符合自己的性格

（1）若你浑身充满创造力，内心热情如火，外表光芒万丈，可考虑经营自助火锅店、传统小吃店、便当外送等餐饮服务业。

（2）若你爱好精致有品位的物品，你性格文静内敛，开二手精品店、手工艺品专卖店及小型咖啡屋，能让你施展才华。

（3）若你极度敏感，情感细腻，有爱家、恋家情绪，办托儿所、幼儿园将是你的最爱。

（4）若你常常跟着感觉走，时时设身处地为他人着想，想过宁静安逸的生活。那么宠物店、花店、园艺店正需要你这种特征。

思考个人性格特征、兴趣，清楚手头上握有的资金数目后，对即将投入业种的适应度作一市场评估，如工作时段、工作时间长度及工作进行方式等。

三、正确选择投资项目

（1）有科学预见性，就是结合本地实际情况，对即将出现的市场作出判断。

（2）借鉴别人，即拿来主义。但不是搬来照抄跟风。主要是借鉴异地的先进经验、做法。而在本地则属预见型新兴项目的，结合本地及自身情况有选择地改造实施。

（3）要尽力选择自己熟悉的行业和掌握相关知识的行业为投资目标，要充分发挥自身所掌握的知识和技能，把其作为选择投资项目的一个有利条件。

（4）尽量选择与亲属、朋友从事的行业相关或相近的项目，这样可以得到他们的指导，在业务上也能得到一定帮助。

（5）注重市场调查，搞好市场的分析预测，测算出投资的最低和最高收益。当你初步选定了生意项目，接着要解决的问题就是筹集资金。

四、选择合适的位置