第三小说网

73 苔菜（第1页）

73。苔菜

苔菜为藻类植物石莼科浒苔Enteromorphaprolifera（lclull）J。Ag。条浒苔E。clathrata（Roth）Grev。emend。Blidiinalis（L。）Link；等多种浒苔的藻体，又名海青菜、海菜、苔条等。一般生长在中潮带石沼中。

我国沿海皆有分布。

苔菜藻体每百克含水分20克，蛋白质26。3克，脂肪2。4克，碳水化合物20克，钙587毫克，磷215毫克，铁190毫克等。

苔菜性味咸寒，具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰，治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”

苔菜蛋汤

一、原料：

主料：苔菜300克，鸡蛋2只。

调料：精盐、味精、葱花、麻油。二、制法：将苔菜去杂洗净，将鸡蛋磕入碗内搅匀。

锅内加入适量清水烧沸，放入苔菜、精盐、葱花，烧至入味，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，点入味精，淋入麻油，出锅即成。

按：此汤由软坚散结、清热解毒的苔菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有清热解毒、软坚散结、润肺利咽的功效。适用于颈淋巴结肿、咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、营养不良、高血压等病症。

苔菜肉丝汤

一、原料：

主料：苔菜400克，猪瘦肉250克。

调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜丝。二、制法：将苔菜去杂洗净切段。猪肉洗净切丝，放入碗内，加入精盐、料酒、葱花、姜丝、味精腌一会。

锅烧热，将碗内猪肉倒入锅内煽至熟，加水适量烧沸，加入苔菜烧段时间，加精盐、味精、胡椒粉调味，出锅即成。按：此汤由苔菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有滋阴润燥、软坚散结的功效。适用于颈淋巴结肿、阴虚咳嗽、口渴、乏力、体倦、便秘等病症。

苔菜汤面

一、原料：

主料：苔菜250克，面条250克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将苔菜去杂洗净切段。面条入沸水锅煮沸，用冷水点过后再沸，出锅装碗。

油锅烧热，下葱花煸香，投入苔菜煽炒，加精盐炒至入味，入适量水烧沸，点入味精，用勺盛起浇在面条上即成。

按：此汤面由苔菜与面粉组成，可为人体提供多种营养成分。具有清热解毒、软坚散结的功效。适用于颈淋巴结肿、高血压、水肿等病症。