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146 假芹菜（第1页）

146。假芹菜

假芹菜为十字花科植物假芹菜DentariamacrophyllaBunge。嫩叶。

假芹菜嫩叶每百克含水分75克，蛋白质2。3克，脂肪0。6克，碳水化合物18克，钙268毫克，磷61毫克，铁8。9毫克，胡萝卜素5。73毫克，维生素B10。04毫克，维生素B20。21毫克，尼克酸2。1毫克，维生素C117毫克。

凉拌假芹菜

一、原料：

主料：假芹菜嫩叶500克。

调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。二、制法：将假芹菜嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切碎放盘内，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。

按：此菜可为人体提供多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素5。73毫克，维生素C117毫克，有助于增强人体免疫功能，能够提高人体抗病防病能力。食用此菜使人精力充沛，强身健体，泽容延年。

假芹菜炒豆干

一、原料：

主料：假芹菜嫩叶250克，豆腐干100克。

调料：精盐、味精、葱花、豆油。二、制法：将假芹菜嫩叶去杂洗净切段。豆腐干洗净切片。

油锅烧热，下葱花煸香，投入豆腐于煸炒，加入精盐炒至入味，投入假芹菜炒至入味，点入味精，出锅即成。按：此菜由假芹菜与豆腐干相配而成，含有丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素C等营养成分。具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。适用于咳嗽、贫血、胃出血、痢疾、白浊等病症。

假芹菜蛋汤

一、原料：

主料：假芹菜嫩叶250克，鸡蛋2只。

调料：精盐、味精、葱花、生油。二、制法：将假芹菜嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。

锅内放油烧热，下葱花煸香，加入假芹菜煸炒，放入精盐炒至入味，出锅待用。

锅内加适量清水烧沸，倒入鸡蛋成蛋花，再倒入炒好的假芹菜，加味精、精盐调味，出锅即成。按：此菜由假芹菜与鸡蛋组成，可为人体提供丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分。具有润肺利咽、滋阴润燥、清热解毒的功效。适用于咽喉肿痛、目赤、视物不清、虚劳吐血、营养不良、下痢等病症。常人食之能收到强身健体的功效。

假芹菜猪肝汤

一、原料：

主料，假芹菜嫩叶250克，猪肝100克。

调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、猪油。二、制法：将假芹菜去杂洗净切段。猪肝洗净切片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、葱花、姜丝腌渍。

油锅烧热，倒入猪肝煸炒至熟而入味，加入适量清水烧沸，投入假芹菜烧至入味，加入精盐、味精调味，出锅即成。

按：此菜汤由假芹菜与猪肝相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素A，胡萝卜素、维生素C等营养成分。具有补肝明目、补气养血的功效。适用于视力降低、眼花、面色萎黄、贫血、浮肿等病症。