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三羊开泰 年年有余（第1页）

三羊开泰年年有余

传说当年康熙皇帝访查宁夏到了中宁，中宁县令设宴招待康熙皇帝。

县衙有一厨师，名叫李三，能做两道拿手菜，一道是清炖小全羊，一道是糖醋全鱼。这天，县令让李三做这两道拿手菜给康熙爷吃，做好了有赏，做砸了要掉脑袋。

李三不敢马虎。他先是精选了一只十二三斤的羊羔，宰杀洗净后，在羊羔肚子里放入党参、黄芪、枸杞等，然后把羊肚缝好，放进大锅炖煮。之后，他到集市上买了一条一斤多重的鸽子鱼，腌制好后就等羊差不多炖好后就可烹制。李三的徒弟耳朵有点聋，李三让徒弟将鱼放进油锅炸，徒弟听错了，就把鱼放进了炖羊羔肉的大锅里。这一放可把李三吓坏了，不但糖醋鱼做不成，而且炖全羊的味道也可能不好。李三愁坏了，心想就等掉脑袋吧！就在愁得没办法的时候，羊肉锅里突然冒出很特别的香气。李

三忙揭开锅，盛了一点汤一尝，味道极其鲜美！又尝了一下羊羔肉，又烂又香，美味无比。李三悬着的心放了下来，他灵机一动，把全羊放在一个精美的汤盆里，把鱼摆在汤盆前头，又以数粒大红枸杞、葱花、香菜作点缀，这才小心翼翼地端了上去。

康熙皇帝远远就闻到了香味，一看全羊点缀的又红又绿，就问李三这是什么菜。

李三忙上前禀奏：“启禀万岁，这是草民给万岁爷独创的一道菜，名叫‘三羊开泰、年年有余’，也叫鱼羊鲜，寓意我大清国泰民安，年年有余。”

康熙皇帝一听，觉得中宁县一个小厨师都有这么好的文采，甚感欢喜，继而一尝菜，高兴地说：“这道菜真是肉香、汤鲜，我在皇宫也未吃过这么好的菜。”

于是，康熙皇帝一时兴起，便封中宁为文化县，并把李三带进皇宫，专做这道菜。这李三因祸得福，而“三羊开泰、年年有余”这道菜也慢慢流传了下来，如今在枸杞之乡依然可以品尝到。